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今天的这道菜,只用到了一小块里脊肉,胡萝卜青椒红绿搭配,口感脆嫩,既让丰富的胡萝卜素转化成维生素A,又提供了丰富的维生素和多种矿物质。肉丝和菜都切得细细,进锅一扒拉就熟,还脆嫩嫩,冒着香气端上桌,还用发愁孩子不吃饭吗?
用料
主料里脊肉1块青椒2个胡萝卜半根
辅料油适量酱油少许盐生抽少许淀粉1小勺葱花少许料少许
肉丝青椒胡萝卜的做法
1.
里脊肉清洗干净,胡萝卜刮掉外皮,青椒去籽,冲洗干净;

2.
肉切细丝,用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿;

3.
胡萝卜和青椒分别切细丝,越细越好,炒的时候省时,吃的时候也脆嫩;

4.
热锅凉油,将肉丝倒入锅中,迅速划散,将葱花倒锅中扒拉几下出香味,炒到肉外面变色;这个过程很快,要一气呵成;

5.
倒少许酱油调色,肉丝很快上色入味;

6.
将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中,快速翻炒几下后撒少许盐,稍一变软再淋生抽,混合均匀,出锅;

肉丝青椒胡萝卜成品图

 

烹饪技巧
1.    肉丝切得细长,和胡萝卜丝青椒能夹在一起,好看又好吃;胡萝卜丝和青椒丝切得细细的,进锅翻炒几下就可出锅,不要炒得太蔫,吃的就是这个脆嫩劲儿;
2.    如果能吃辣的,将青椒换成辣椒也是极好的。

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